Får smaken på eplesider
09.01.2006 Av: Morten Günther
Etterspørselen etter sider har økt, og det blåser nytt liv i en lokal tradisjon som er mer enn hundre år gammel i Hardanger. Hardanger Siderprodusentlag har sammen med Bioforsk Vest Ullensvang vært initiativtakere til et prosjekt for å utvikle Hardangersider til et regionalt varemerke.
På sikt vil prosjektet omfatte både kvalitetssikring, kompetansebygging og produktutvikling.
Som et ledd i kvalitetssikringsarbeidet har Bioforsk gått til anskaffelse av moderne kjemisk analyseutstyr. Forskningssenteret har dessuten et godt utstyrt laboratorium til sensorisk analyse, som handler om utseende, lukt og smak.
Les meir....

Med franske kjensler for sider
08.2006 Av Oddvar Soldal
Siderprodusentane i Hardanger smakar seg fram til felles kvalitetskrav. Til å hjelpa seg har dei fått siderkjennaren Herve Duclos frå Normandie i Frankrike.
Sindige siderprodusentar sputtar sider i vasken og drikk vatn. Denne svært uvanlege drikkinga viser at dei strekkjer seg langt for å læra seg korleis ein skal smaka på sider. Smakekurset er ein del av eit prosjekt for å finna fram til felles kvalitetskrav for Hardangersider. Les meir...